Herkunft & Arten von Meeresfrüchten
Als Früchte des Meeres bezeichnet man kleine Krusten- und Weichtiere, die keine Wirbeltiere sind. Die typischen, vor allem im Mittelmeerraum verbreiteten frutti di mare sind Wasserschnecken und Muscheln, Kalmare und Tintenfische, Krabben und Garnelen sowie Hummer und Langusten. Bei Fischfeinkost Klaassen bestehen die hochwertigen Meeresfrüchte teilweise auch aus heimischem Fang. Zu den hiesigen Meeresfrüchten gehören Krabben aus der Nordsee, die bei uns auch Granat genannt werden, Föhrer Muscheln, Austern und Miesmuscheln von heimischen Austern und Muschelbänken, die beispielsweise vor den Inseln Föhr und Sylt liegen.
Geschmacklich und optisch ein Genuss
Der Geschmack von Meeresfrüchten ist so vielfältig wie ihr Inhalt. Krabben und Garnelen schmecken mild und knackig, Muscheln wiederum haben eine ganz eigene Konsistenz und Würze. Jeder Meeresfrüchtecocktail beziehungsweise jede Meeresfrüchtemischung hat somit seinen oder ihren ganz eigenen Geschmack. Natürlich können Meeresfrüchte auch "sortenrein" verzehrt werden, etwas als Garnelenfleisch in einem mit Früchten angereicherten Cocktail oder als knackiger Garnelenspieß vom Grill, in einer Muschelsuppe oder als Austern, die roh mit Zitrone und Salz geschlürft werden. Meeresfrüchte sind aber nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Genuss. Nicht zufällig fand so manche Frucht des Meeres auch Eingang als Ornament in die Malerei und Architektur. Die faszinierenden, kleinen Meeresbewohner bilden mit ihrer farblichen und formalen Vielfalt eine ganz eigene Welt. Gerade auch die Schalen von Jakobsmuscheln, Austern und Co. sind oftmals viel zu schade zum Wegschmeißen.
Wo die Meeresfrüchte herkommen
Neben den einheimischen Meeresfrüchten wie Granat, Föhrer Muscheln, Austern und Miesmuscheln aus dem Wattenmeer ist besonders das Mittelmeer, aber auch der Atlantik und der Pazifik reich an Meeresfrüchten. Austern werden in der Regel auf Austernbänken gezüchtet. Von Kennern geliebte Austern wie die Fines de claires kommen nicht nur aus der Nordsee, sondern auch aus dem Feinschmeckerland Frankreich. Aber wie bereits erwähnt gibt es auch in den Küstengewässern der Nordsee inzwischen recht bedeutende Austern- und Muschelbänke, die unseren Bedarf inzwischen meist abdecken können. Grünschalmuscheln hingegen kommen ausschließlich in den Gewässern Neuseelands vor, obgleich ihre Form und ihr Geschmack der heimischen Miesmuschel aus dem deutschen Wattenmeer nicht unähnlich sind. Eismeergarnelen stammen aus grönländischem Fang. So vielfältig die Welt der Meeresfrüchte ist, so vielfältig ist auch deren Herkunft.
Meersfrüchte delikat zubereiten
Auch für die Zubereitung von Meeresfrüchten bieten sich Dir zahlreiche und vielfältige Möglichkeiten. Meeresfrüchte sind immer auch eine sehr gesunde, kalorienarme und bekömmliche Speise mit vielen Vitaminen A, B und D, ungesättigten Fettsäuren und Mineralstoffen, vorausgesetzt sie sind frisch. Meeresfrüchte kannst Du je nach Größe und Art dünsten, backen, braten, schmoren, dämpfen, grillen oder auch roh verzehren. In jedem Fall sollten die Meeresfrüchte schonend zubereitet werden, weil sie sonst ihre wertvollen Inhaltsstoffe einbüßen. Aus gemischten Meeresfrüchten kannst Du leckere Salate zubereiten oder Sie mit Reis, Spaghetti oder anderen Pastasorten verzehren. Auch Mies- oder Grünschalmuscheln passen wunderbar zu Pasta. Meeresfrüchte lassen sich nicht nur gut mit verschiedenem Gemüse kombinieren, sondern auch mit allerlei Obstsorten und exotischen Früchten. Zum Würzen von Meeresfrüchten eignen sich Knoblauch und Kräuter der Provence, aber auch heimische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Oregano. Meeresfrüchte passen auch ausgezeichnet zur indischen oder asiatischen Küche, etwa zu Currys oder Gerichten mit Glasnudeln und asiatischen Gewürzen. Aus Muscheln lassen sich vielfältige Ragouts zaubern und aus Meeresfrüchtemischungen Risottos zubereiten. Die Nordseekrabben, die als die kleinsten Garnelen der Welt gelten, werden bei uns an der Küste bevorzugt mit Rührei und frischem Schwarzbrot verzehrt. Natürlich gehören Meeresfrüchte auch in eine Paella mit Reis, Gemüse und Hähnchenfleisch. Eine besondere Delikatesse der Gourmetküche sind neben Austern die Jakobsmuscheln aus dem Atlantik. Für so manchen Feinschmecker gilt die große Jakobsmuschel als schmackhafteste aller essbaren Muscheln überhaupt. Jakobsmuscheln werden am besten schonend in Olivenöl gebraten und mit einer feinen, mit Weißwein abgeschmeckten Buttersauce serviert.
Meeresfrüchte online bestellen
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