Der heutige Inhaber Dieter Klaassen übernahm zusammen mit seiner Frau Petra vor 25 Jahren die Leitung der Fischhandlung. Zusammen mit Ihren qualifizierten Mitarbeitern bürgt der Name "Klaassen" für beste Qualität, kompetente Beratung und Kundennähe. Waren früher viele Produkte reine Saisonartikel, hat sich die Zeit doch sehr gewandelt. Der Verbraucher möchte heute ganzjährig seine bevorzugten Produkte beziehen. Dem Wandel von Zeit und Technik konnte man sich auch in der Lebensmittelbranche nicht entziehen. Kühlung, Tiefkühlung, Zusatzstoffe und schnellere Transportwege erleichterten den Handel, allerdings bei stark ansteigenden Hygieneanforderungen.
Die Produktpalette wurde über die Jahre sehr stark ausgeweitet. Ein besonderer Augenmerk liegt hier auf der Herstellung diverser Matjes-Variationen. Die Heringsfilets werden in speziellen Reifebädern veredelt und anschließend verfeinert. Mal mit Bärlauch, Zwiebeln, Curry, Kräutern, schwedische Art und vielen anderen Sorten abgeschmeckt. Ein Verkaufsschlager sind die "Echten Emder Räuchermatjes....die mit dem echten Rauch", welche in der hauseigenen Räucherei produziert werden. Aus den Matjes entstehen, sorgfältig geschnitten und präpariert, die vielen Salate und Zubereitungen, für welche der Name Klaassen ebenfalls bekannt geworden ist. Der Heringssalat gilt in ganz Emden als Delikatesse, nicht nur zu Feiertagen. Bratheringe, Bratlinge, Bratheringsfilets, Bratrollmöpse, Rollmöpse und Bismarckheringe werden in hausgefertigten Marinaden eingelegt. Rauchwaren werden täglich frisch produziert - eine Delikatesse!
Fische und Meeresfrüchte werden aus Bremerhaven, Norwegen, Dänemark, Niederlanden sowie weiteren Städten in Deutschland bezogen und im Haus für den Verkauf vorbereitet. Ziel ist es, Maßstäbe hinsichtlich der Güte von Frischeprodukten zu setzen. Dies wird durch den Einsatz hochwertiger Rohwaren erreicht. Frische ist oberstes Gebot und regionale Herkünfte sind wichtiger als exotische Kuriositäten.
Zum Jahresbeginn 2009 wurde zudem damit begonnen einen Versandhandel ins Leben zu rufen. Seitdem gehen jeden Tag aus Emden zahlreiche Pakete auf die Reise, um am nächsten Tag innerhalb Deutschlands zugestellt zu werden. Laut Auskunft von Herrn Klaassen ist Fisch online kaufen heute absolut kein Problem mehr, durch aufwendige gekühlte Verpackung und die Expresslieferung erreicht die Ware jeden Kunden immer in Top Zustand.
