Makrelenfilet gesalzen zum selber Räuchern
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Produktinformationen "Makrelenfilet gesalzen zum selber Räuchern"
Makrelenfilet gesalzen zum Selberräuchern – Für ein intensives Raucharoma
Fein gesalzen – perfekt für das Räuchern
Unsere gesalzenen Makrelenfilets sind die ideale Wahl für Räucherliebhaber, die ein saftiges und aromatisches Räucherergebnis erzielen möchten. Im Gegensatz zur ganzen Makrele bieten die Filets eine besonders einfache Handhabung, da sie bereits küchenfertig vorbereitet sind.
Die Makrele ist bekannt für ihr festes, saftiges Fleisch und den hohen Fettgehalt, der beim Räuchern für eine besonders intensive Rauchnote sorgt. Durch die behutsame Salzung bleibt das Filet beim Räuchern zart und aromatisch und nimmt das Raucharoma besonders gut auf.
Ob heiß oder kalt geräuchert – mit unseren gesalzenen Makrelenfilets gelingt jede Räucherung perfekt!
Eigenschaften unserer gesalzenen Makrelenfilets:
✅ Premium-Qualität – Fein gesalzen und perfekt zum Räuchern vorbereitet
✅ Einfache Verarbeitung – Ohne Kopf, Gräten und Haut – direkt einsatzbereit
✅ Perfekt für Heiß- und Kalträuchern
✅ Reich an Omega-3-Fettsäuren – Für eine gesunde Ernährung
✅ Intensives, würziges Aroma nach dem Räuchern
Zubereitung – Makrelenfilet richtig räuchern
Zutaten:
- 2 gesalzene Makrelenfilets (je ca. 250–300 g)
- 2 EL grobes Meersalz
- 2 Liter kaltes Wasser
- 1 TL Zucker (optional für eine mildere Note)
- Räuchermehl (Buche, Erle oder eine Mischung mit Fruchthölzern)
- 1 Zweig Rosmarin oder Lorbeerblätter (optional für ein feines Kräuteraroma)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Makrelenfilets vorbereiten:
- Die gesalzenen Makrelenfilets für ca. 2–3 Stunden in kaltem Wasser wässern, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- Danach gut abtropfen lassen und an der Luft für 1–2 Stunden trocknen, bis die Oberfläche eine leicht pergamentartige Struktur erhält – dies sorgt für eine optimale Rauchaufnahme.
2. Räucherofen vorbereiten:
- Den Räucherofen oder Smoker auf 80–90°C (Heißräuchern) oder 25–30°C (Kalträuchern) vorheizen.
- Räuchermehl (Buche oder Erle) in die Räucherschale geben.
- Optional: Rosmarin oder Lorbeerblätter für ein feines Kräuteraroma hinzufügen.
3. Makrelenfilets räuchern:
- Die Filets entweder auf einen Räucherrost legen oder in ein Räuchernetz hängen.
- Heißräuchern:
- Bei 80–90°C für ca. 1,5–2 Stunden, bis die Filets eine goldbraune Farbe bekommen.
- Die Filets sollten innen noch saftig, aber gut durchgegart sein.
- Kalträuchern:
- Bei 25–30°C für 8–12 Stunden, um eine besonders milde Rauchnote zu erhalten.
4. Servieren:
- Das geräucherte Makrelenfilet kann direkt warm oder kalt serviert werden.
- Perfekt auf Vollkornbrot, mit Meerrettich oder Senf-Dill-Sauce.
Lagerung & Haltbarkeit:
- Die gesalzenen Makrelenfilets sollten gekühlt bei max. 4°C aufbewahrt werden.
- Nach dem Räuchern sind sie gekühlt ca. 5–7 Tage haltbar.
- Für eine längere Haltbarkeit können sie vakuumiert und eingefroren werden.
Fazit:
Unsere gesalzenen Makrelenfilets sind die perfekte Wahl für alle, die hochwertigen Räucherfisch ohne Aufwand genießen möchten. Das feine, aromatische Fleisch entwickelt beim Räuchern eine unvergleichliche Würze, die mit jeder Delikatesse mithalten kann. Ob als Brotbelag, in Salaten oder als herzhafte Räucherspezialität – die geräucherten Makrelenfilets sind ein echtes Geschmackserlebnis!
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| Allergene: | Frei von Ei, Frei von Krebstieren, Frei von Milch, Frei von Nüssen, Frei von Sellerie, Frei von Senf, Frei von Weichtieren, Frei von Weizenmehl |
|---|---|
| Ernährungsweise: | Glutenfrei, Pescetarisch |
| Fangmethode: | Senk- und Hebenetze, Umschließungsnetze |
| Haltbarkeit mit Versandtag: | ca. 5 Tage +2°C bis +7°C |
| Herkunft: | Nordostatlantik |
| Packungsform: | für den Transport vakuumiert |
| Zustand: | Gesalzen |
| Brennwert kj | 760 kj |
| Brennwert kcal | 180 kcal |
| Fett | 11,90 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,75 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 19,20 g |
| Salz | 2,20 g |
| Natrium | 0,95 g |
| Fisch | Ja |
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