Einlegen als Bratfisch
Bratfisch einlegen: so geht es
Zutaten
- ½ kg Fisch (filetiert)
- 500 ml Apfelessig
- 4 EL Zucker
- 1-2 EL Salz
- 1 EL Spezialgewürz oder Einmachgewürz
- 500 ml Wasser
- Mehl und Öl fürs Braten
Anleitungen
- Für Bratfisch werden ganz traditionell Hering oder Weißfisch, Barsch oder andere in Mehl gewälzt, von beiden Seiten gebraten und im Anschluss mit heißem Essigsud übergossen.
- Nach 2 bis 4 Tagen sind die eingelegten Bratfische durchgezogen und ein Genuss. Beim Einlegen mit dem Sud langsam gießen, dass die Panade nicht runtergespült wird.