Lachs mit Nudeln und Spinat
Für eines der variantenreichen Lachsnudeln mit Spinat Rezepte benötigst Du für vier Portionen folgende Zutaten.
Equipment
- Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
Zutaten
- 250 g frisches Lachsfilet
- 500 g Vollkornnudeln (z. B. Penne oder Bandnudeln)
- 100 g Spinat
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück rote Zwiebel
- 1 Stück Bio-Zitrone oder Limette
- 2 EL Olivenöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Frischkäse
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
Zubereitung
- Zunächst werden die Nudeln mit reichlich Wasser und etwas Salz al dente gekocht.
- Während des Kochens werden Knoblauch und Zwiebel geschält und die Zwiebel gewürfelt. Die Zitrone wird heiß abgewaschen, trockengetupft und die Schale abgerieben.
- Erhitze nun Öl in der Pfanne, gib Zwiebel, Knoblauch und Zitronenabrieb hinein, dünste allesglasig und lösche mit der Brühe ab.
- Dann wird der Frischkäse eingerührt und die Sauce kurz aufgekocht.
- Bei niedriger Temperatur werden die gewürfelten Lachsfilets und der frische Spinat in der Sauce etwa zehn Minuten gargezogen und zum Schluss werden die Nudeln untergehoben.